ID823299700

主料：牛奶100g、淡奶油150g。

辅料：吉利丁4g、蛋黄30g、绵白糖8g。

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。
   

2. 牛奶放入双层盆中，隔水加热至70°左右。
   

3. 加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。
   

4. 蛋黄与绵白糖混合搅拌至略微发白。
   

5. 将搅拌好的蛋黄加入牛奶中，混合搅拌均匀，隔水加热至0—90°左右停火。
   

6. 浆料离开热水，慢慢搅拌降温至40°左右，加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀。

7. 将调好的慕斯浆料挤满模具，送入冷冻柜中冷冻至浆料完全凝固。
   

8. 冻好的慕斯略微解冻后，放在相对应形状的脱模器上，慢慢晃动往下压即可脱模。自行点缀装饰即可。