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食材：五香豆干250g、清水700g、生抽35g、姜片4片、小米椒2个、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、郫县豆瓣酱10g、冰糖10g、甘草2片、芝麻油5g、花椒粉1g、熟白芝麻3g、葱花。

1. 五香豆干切成方块。

2. 锅内倒入清水500g滚煮，再倒入生抽20g。
   

3. 将切好的豆干倒入一起，大火滚煮1分钟。关火后把豆干跟卤水一起倒出放凉备用。

4. 锅内倒入些许油，放入姜片炒至两面金黄。再在一旁放至切好的小米椒炒出香味。再放入八角桂皮香叶炒香。
   

5. 放入豆瓣酱。再倒入水、生抽、冰糖、甘草盖上盖子，中火煮15分钟左右。让香料的味道滚煮充分释放在水中。
   

6. 把刚刚倒出备用的豆干，卤水沥干倒掉。滚煮的时间到后，捞出香料跟姜片。再放入沥干卤水的豆干。
   

7. 再开大火收汁至浓稠，再倒入芝麻油。
   

8. 关火，撒上花椒粉、熟芝麻，搅拌均匀，最后撒上葱花即可。